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Portrait Grillwerkstatt (BBQ workshop) - Tom Heinzles

article tom veggi
 
1. Tesi: Tom, you own the company “Grillwerkstatt” in Austria, which offers haute cuisine BBQ. Please tell me a bit more about you and what you do.
 
Tom: I am a grill and BBQ pro and author. I give the whole German-speaking area top-class grill and BBQ seminars. I also go to gourmet fairs and food festivals.
 
German Version:
 
Tom: Ich bin Grill und BBQ Profi sowie Buchautor. Ich gebe im ganzen deutschsprachigen Raum bei hochklassigen Partner Grill und BBQ Seminare. Bin auf Gourmetmessen und Foodfestivals present.
2. Tesi: When it comes to BBQ, many people imagine yummy but not necessarily fine food. Can you explain more about what BBQ on the fine food level can be?
 
Tom: Grilling and BBQ must not be reduced to “just putting a piece of meat on the grill.” My recipes and my work are characterized by how I can connect different cultures and flavors, as well as menu sequences, all made on the grill.
 
German Version:
 
Tom: Grillen und BBq darf sich nicht darauf reduzieren das nur ein Stück Fleisch auf den  Rost gelegt wird. Mein Rezepte und meine Arbeit zeichnet sich dadurch aus das ich verschiedene Kulturen bzw. Geschmacksrichtungen verbinden kann sowie ganze Menüfolgen auf dem Grill zubereite.
 
article Rochini 1
(Foto: Julius Tiefenthaler/rochini finest tabletop)
 
3. Tesi: What is your favorite BBQ recipe, and what memories do you connect with that dish?
 
Tom: One of my favorite dishes is boiled beef with apple-lemon horseradish vegetables. I associate it with my childhood. My mother and grandmother often made boiled beef, and the smell alone makes me wander back to my childhood. I tried this dish with a modern interpretation, though with due respect for tradition.
 
German Version:
 
Tom: Eines meiner Lieblingsgerichte ist Tafelspitz mit Apfel - Zitronen- Meerrettich-Gemüse. Ich verbinde damit meine Kindheit. Meine Mutter und Großmutter machten öfters Tafelspitz und alleine der Geruch lässt mich Gedanklich in meine Kindheit zurückschweifen. Ich habe versucht dieses Gericht modern mit nötigem Respekt zur Tradition neu zu interpretieren.
 
article Rochini 4
 
4. Tesi: The best meat comes from…
 
Tom: … an animal that was brought up in a natural environment with natural feed and was slaughtered with respect.
 
German Version: 
 
Tom: …von einem Tier, das Artgerecht mit natürlichem Futter aufgezogen und mit Respekt geschlachtet wurde.
 
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(Foto: Julius Tiefenthaler/rochini finest tabletop)
 
5. Tesi: What does good food mean to you?
 
Tom: Use of good food is a principle in my work, just like a good barbecue area, table culture, ambience, and drinks to match.
 
German Version:
 
Tom: Einsatz von guten Nahrungsmittel sind ein Grundsatz bei meiner Arbeit genauso wie gute Grillgeräte, Tischkultur, Ambiente und passende Getränkebegleitung.
 
Thank you,
Matthias Tesi Baur
 
Biography Tom Heinzle - Pioneering Innovative Grill Cuisine
 
For over a decade, Tom Heinzle has been a grilling craftsman.
 
The tastes and smells of the grill have been with this native of Vorarlberg since birth: The game with the flavors and high-quality food is exactly his thing. As a maverick of the grill, this grill pro and author has created his own style of BBQ, turning out exceptional creations – at the same time traditional and innovative – and wowed fans with bold fusions of different flavors and proprietary barbecue techniques.
 
As an author, Tom stays true to his own style. In 2013, he published his first book, "Winter Grilling," which caused a stir in the barbecue scene and quickly become an essential grilling resource for barbecue enthusiasts. Tom was one of the first who approached BBQ as a year-round issue.
 
In August 2014, Tom followed with his second book, "Wild Barbecue," which was awarded by the Gourmand World Cookbook Award for Best BBQ and Grill Guide, Germany 2014.
 
With his third book, "Vegetarian Barbecue," which was published in early March of this year, the grill pioneer proves that the well-trodden path is not for him. Tom’s vegetarian BBQ recipes are inspired and inspiring. The fun behind it is always a little like magic, an aromatic combination of ingredients that promises a delicious encounter.
 
With his barbecue team, "Tom's Grill Workshop" (www.tomsgrillwerkstatt.at), the restless barbecue expert participates in barbecue competitions. Among other things, he is multiple runner-up and the Austrian National Champion in Wild Barbecue.
 
When he's not working on his fourth book, Tom offers regular barbecue courses, is booked as a show-griller at festivals, goes to gourmet fairs, and puts on a grilling show with his book presentations.
 
For the pioneer of a new grill cuisine, to "barbecue" is more than just putting meat on the rack: "Preparing food with my own barbecue techniques is, for me, a total spectacle, staged with quality food, drinks to match, the right ambiance, and one serving of sociability," says Tom.
 
He is at the grill horizon, a phenomenon, fully prepared with a whole BBQ menu skilfully crafted with unusual dishes and customized table design creations by Rochini (www.rochini.at) – the finest tabletops on the scene.
 
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(Foto: Julius Tiefenthaler/rochini finest tabletop)
 
Biographie Tom Heinzle - Pionier neuartiger Grill-Kulinarik
 
Seit über einem Jahrzehnt beschäftigt sich der gelernte Werkzeugmacher mit dem Thema Grillen in all seinen Facetten.
 
Der gute Geschmacks- und Geruchssinn wurde dem gebürtigen Vorarlberger schon in die Wiege gelegt: Das Spiel mit den Aromen und hochwertigen Lebensmittel ist genau sein Ding.
Als Querdenker interpretiert der Grill Profi und Buch Autor das Grillen neu – und kreiert mit seinem eigenen Grill-Stil außergewöhnliche Grill-Kreationen – traditionelle wie innovative  –  und begeistert seine Fans mit mutigen Fusionen unterschiedlicher Aromen und eigens entwickelten Grilltechniken. 
 
Auch als Buch-Autor bleibt Tom seinem eigenen Stil treu: 2013 erschien sein erstes Buch „Wintergrillen“ mit dem er in der Grill-Szene für Aufsehen sorgte und das in kürzester Zeit zum Standardwerk vieler Grill Begeisterter wurde. Damit war Tom einer der Ersten, der das Grillen als Ganzjahres-Thema positioniert.
 
Anfang August 2014 folgte sein zweites Buch „Wild grillen“, das vom Gourmand World Cookbook Award zum besten BBQ- und Grillbuch Deutschland 2014 ausgezeichnet wurde.
 
Mit seinem dritten Buch „Vegetarisch Grillen“, das Anfang März dieses Jahres erschien, beweist der Grill-Pionier, das ausgetretene Pfade nicht sein Ding sind: 
Toms vegetarische Grill-Rezepte sind inspiriert und inspirierend zugleich: Er bringt das Gemüse am Grill  im wahrsten Sinn des Wortes zum Rocken. 
Der Gaumenkitzel der dahinter steht ist immer ein bisschen wie Magie, die in der Produkt-Kombination eines Gerichtes aromatische Begegnungen verheißt. 
 
Mit seinem Grillteam „Tom´s Grillwerkstatt“ ( www.tomsgrillwerkstatt.at) nimmt der umtriebige Grill-Experte an Grillmeisterschaften teil. Unter anderem ist er mehrfacher Vizeweltmeister und österreichischer Staatsmeister im Wild-Grillen.
 
Wenn er nicht gerade an seinem vierten Buch schreibt,  gibt Tom Heinzle regelmäßig Grillkurse, ist als Show-Griller auf Festivals gebucht, auf Gourmet-Messen präsent, und gestaltet seine Buch-Präsentationen mit einer Grill-Show.
Für den Pionier einer neuartigen Grill Kulinarik ist „grillen“ mehr als nur Fleisch auf den Rost zu legen: „ Das Zubereiten von Speisen mit eigenen Grill-Techniken ist für mich ein Gesamt-Schauspiel, inszeniert mit hochwertigen Lebensmitteln, stimmigen Getränken, entsprechendem Ambiente und eine Portion an Geselligkeit“, so Tom. Er ist am Grill-Horizont eine Ausnahme-Erscheinung, der ganze Menüfolgen komplett am Grill zubereitet und diese auch gekonnt mit außergewöhnlichem Geschirr-Design und maßgeschneiderten Tischkreationen von rochini – finest tabletop (www.rochini.at) in Szene setzt.
 
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