Pinterest Twitter LinkedIn Facebook

 

Powered by mod LCA

The Turkish starred chef

9783831027866 2

'The Best out of the Simple' is the motto of chef Ali Güngörmüs at the Le Canard Elbchaussee restaurant in Hamburg. The results of his culinary philosophy have now earned him the distinction of a Michelin Star and Gault Millau awarded the restaurant 16 points. One key driver behind the 'My Turkish cuisine' cookbook was to more closely display Ali Güngörmüs' cuisine philosophy.

Memories of Istanbul's Spice Bazaar, culinary diversity, lifestyle, and international flavours from Bosphorus City are awakened. As is the desire born from classics of Turkish cuisine, maybe even to catch a glimpse into the private kitchens of the inhabitants of this metropolis and that of its star chef.

It is this hope Ali Güngörmüs projects in his 192 pages book, taking the reader on a unique journey of single and combinations of flavours. He fondly introduces traditional family recipes from his mother, which he greatly enjoyed as a child. Classics are reinterpreted and taste alternatives demonstrated in a way even inexperienced chefs are inspired to consider and create.

With a white bean cream of hummus, the kebab is sometimes cooked with chicken, shrimp, spinach, and sheep börek, baked in the oven rather than fried.

Some of his favorite recipes include the meze [a selection of small dishes], which is shared and enjoyed with friends. The rohmarinierte perch and filled Weiblätter from the kitchen of Ali's mother, vegetarian creations of zucchini and potato cakes, through to spicy rice, taste delicious.

Photos from Istanbul bring the genres of the book to life and complement the dishes. The numerous photos are particularly useful in inspiring and showing how these creations can be brought to life.

'My Turkish cuisine' is not just another Turkish cookbook; it is a personal tribute to the culinary inspiration and chef Ali Güngörmüs' approach to taste, freshness, and variety. It is these, which make him and his kitchen the success they are today.

'My Turkish cuisine' by Ali Güngörmüs,
192 pages,
140 color photographs,
266 x 197 mm bound,

ISBN 978-3-8310-2786-6

http://www.dorlingkindersley.de/titel-0-0/meine_tuerkische_kueche-2598/ 

German Version:

Der Türkische Sternekoch

Das Le Canard an der Elbchaussee in Hamburg beschreibt die Kochphilosopie des Küchenchefs Ali Güngörmüs als „Vom Einfachen das Beste". Dieser Ansatz ist dem Guide Michelin 1 Stern wert und Gault Millau 16 Punkte für den einzigen Sternekoch mit türkischen Wurzeln. Ein Grund für uns, die Küche Ali Güngörmüs anhand seines Kochbuches „Meine türkische Küche" etwas genauer anzusehen.

Erinnerungen an Istanbul, den Gewürzmarkt die kulinarische Vielfalt, das Lebensgefühl und die Geschmackswelten der Bosporusstadt werden wach. Gleichzeitig wird die Hoffnung geweckt auf einige Klassiker der türkischen Küche und vielleicht einen Blick in die privaten Küchen der Metropole und jene des Sternekochs.

Eben diese Hoffnung nimmt Ali Güngörmüs auf 192 Seiten auf und nimmt den Leser mit auf eine Entdeckungsreise der Aromen und Geschmackskombinationen. Traditioneller Rezepte ergänzt er liebevoll durch Familien-Rezepte seiner Mutter, die er schon als Kind geniessen durfte. Klassiker werden neu interpretiert und geschmackliche Alternativen aufgezeigt, was auch wenig erfahrene Köche inspiriert, zum mitdenken und nachkochen anregt. So wird aus Hummus eine Weisse-Bohnen-Creme, der Kebab mal mit Poulet und Shrimps zubereitet und der Spinat-Schafskäse-Börek im Ofen gebacken anstatt frittiert.

Unsere Favoriten bei den Rezepten sind die Meze-Variationen zum Teilen und gemeinsam essen mit Freunden. Der rohmarinierte Flussbarsch und die gefüllten Weiblätter aus der Küche von Alis Mutter bei den Meze, sowie die vegetarischen Kreationen von Zucchini-Kartoffel-Puffer bis hin zum Gewürzreis schmecken hervorragend. Dass die Gerichte durch Fotos aus Istanbul ergänzt werden, macht die Themenwelten des Buches erlebbar, doch besonders sinnvoll sind die zahlreichen Fotos zu den Gerichten, welche inspirieren und zeigen, wie die Kreationen angerichtet werden können.

„Meine türkische Küche" ist nicht einfach ein türkisches Kochbuch, es ist eine persönliche Hommage an die kulinarische Inspiration und Ali Güngörmüs Weg des Geschmackes, der Frische und der Vielfalt, welche ihn und seine Küche ausmachen.

„Meine türkische Küche" von Ali Güngörmüs
192 Seiten
ca. 140 Farbfotografien
266 x 197 mm, gebunden

ISBN 978-3-8310-2786-6

http://www.dorlingkindersley.de/titel-0-0/meine_tuerkische_kueche-2598/ 

Only members can post comments