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Potrtrait Casa Bianchi

article Facundo Pereira perfil
 
Casa Bianchi is one of Argentina’s most traditional wine cellars. Created by Valentin Bianchi in 1928; today it produces classic wines such as Don Valentine, which has maintained its prestigious position, since 1965.
 
The wine cellar is also focusing on young style wines. In 2010, as part of its renewal, the Leo line was launched. The name, of course, refers to Barsa’s football star, Leo Messi. The marketing effort supported the foundation managing this Argentine player. This wine has been very successful in Europe.
 
Another success was achieved with the 2012 harvest, which in 2014, was awarded the best red wine in the world by the Union of Winemakers of France. 
 
What is your secrets for producing wines ranging from classical to innovative?
 
No one is better qualified to reply, than Casa Bianchi ‘s Manager of Enology, Facundo Sebastian Pereira, who graduated from the University Juan Agustin Maza (Mendoza), worked at wineries such as Trivento (Chilean Concha and Toro group); Gundlach Bundschu Winery (California, United States); Monteviejo (Clos de los Siete, Argentine’s project by Michel Rolland); Chateau Montviel (Pomerol, France) and Diamandes and in 2011 joined Casa Bianchi.
 
What creative process is used in the cellar where one finds lines such as Don Valentine and Leo?
 
Wine creation is directly associated to the audience you want to please. Developing a commercial wine is very different to a wine expressing the terroir. In commercial wines we seek to satisfy a specific taste of a given market segment and focus on what sensations we wish to achieve in the consumer. In the case of wines of terroir, we focus on the different micro-regions’ vinyards, highlighting distinctive expressions unique to each grape. Everything is focused around that expression untill the desired outcome has been reached. Therefore it is said that it is the terroir, which is expressed in the wines.
 
How do to you differentiate between a premium style and a young wine, in the same range as Leo?
 
The potential, expresses by the grape, defines the style. Depending on what it is capable of expressing, different actions guiding the wine to its destination are determined. Among which are, point of harvest, fermentation, temperature, yeasts used, time of maceration, and aging of the oak. In a young style wine, search expression aims to provide freshness, simple complexity, unoaked, or with little oak. In a premium style, concentration and complexity are of greater importance and the oak is always present, as a good companion of this type of wine.
 
Why are most wineries now committed to terroir wines?
 
It is a commitment to greater differentiation in order to highlight the identity of a wine linked to something unique and unrepeatable, as is each terroir. This expresses a very strong identity.
 
After the success experienced by Malbec, what varieties will distinguish Argentina in the future?
 
Argentina, due to its large size, and especially its north to south landmass, offers a wide range of climates, allowing for the adaptation of many varieties. In my view, Cabernet Sauvignon achieved a great expression in complexity. Bonarda is another good choice, which is gaining importance, but on a more difficult path to achieve the distinction earned by the Malbec. Very good expressions are also recorded by Cabernet Franc, Petit Verdot, and Tannat.
 
What characteristics does a winemaker need to succeed?
 
Persistency, curiousity, and passion. They must achieve an understanding of the language of nature and be able to synchronise these qualities of free spirit in a systematic, orderly, thoughtful, and scientific way to create this work of art. A wine, achieves perfection, in the glass of those who consume it.
 
Spanish Version:
 
Casa Bianchi es una de una de las bodegas tradicionales de la Argentina. Creada por Valentín Bianchi en 1928, elabora vinos clásicos, como Don Valentin, que mantiene su prestigio desde 1965. La bodega también apuesta por vinos de estilo joven. En 2010, como parte de su renovación, presentó la inea Leo. Su nombre, claro, remite a a estrella del Barsa, Leo Messi, y su comercialización se tradujo en ayudas para la fundación que maneja el jugador argentino. Este vino ha sido exitoso en Europa. Otro éxito lo logró con el Famiglia Bianchi cosecha 2012 que, en 2014, fue premiado por la Unión de Enóogos de Francia como mejor vino tinto de mundo.

¿Cuáles son los secretos para elaborar vinos que van de lo clásico a la innovación? Para responderlo nadie mejor que el gerente de Enología de Casa Bianchi, Facundo Sebastián Pereira. Egresado de a Universidad
 
Juan Agustín Maza (Mendoza), trabajó con varias bodegas, como Trivento (del grupo chileno Concha y Toro); Gundlach Bundschu Winery (California, Estados Unidos); Monteviejo (de Clos de los Siete, el proyecto argentino de Michel Rolland); Chateau Montviel (Pomerol, Francia) y Diamandes. En 2011 ingresó a Casa Bianchi.

¿Cómo es el proceso para crear un vino en una bodega donde conviven líneas como Don Valentín y Leo?

La creación de un vino está relacionada con el público al que quiere conquistar porque es muy distinto elaborar un vino comercial o un vino que expresa el terroir. En los vinos comerciales buscamos satisfacer un gusto específico de una parte del mercado y nos centramos en cuáles son las sensaciones que debemos lograr en ese consumidor. En el caso de los vinos de terroir, nos centramos en los viñedos de diferentes micro-regiones, donde encontramos expresiones distintivas que hacen especial a cada uva. Allí comienzan a diseñarse todos los trabajos necesarios para que esa expresión sea plena. Por eso se dice que es el terroir el que se expresa en estos vinos.

¿Cómo hace para marcar una diferencia entre un estilo premium y otro joven, dentro de una misma línea, como Leo?

El estilo queda definido ya desde el potencial que expresa la uva. En función de lo que es capaz de expresar, se definen diferentes acciones que orientan al vino hacia su destino. Entre otras, el punto de cosecha, la fermentación y su temperatura, las levaduras utilizadas, el tiempo de maceración y la crianza en roble. En un estilo joven la búsqueda de expresión apunta a ofrecer frescura, complejidad simple, sin roble o con poco roble. En un estilo premium, la concentración y la complejidad son mayores. Y el roble está siempre presente ya que es un buen compañero de este tipo de vinos.

¿Por qué la mayoría de las bodegas ahora apuesta por los llamados vinos de terroir?

Es una apuesta por una mayor diferenciación, ya que se trata de lograr la identidad de un vino ligado a algo único e irrepetible, como es cada terroir. Eso tiene un sello de identidad muy marcado.

Después del boom del malbec, ¿qué variedades distinguirán a la Argentina en el futuro?

La Argentina, por su gran tamaño, y sobre todo por su extensión en sentido norte-sur, proporciona un amplio espectro de climas que permite la adaptación de muchos variedades. A mi criterio, el cabernet sauvignon logra una gran expresión en cuanto a complejidad. El bonarda es otra buena variedad que está ganando en relevancia, pero a la que le espera un camino más difícil para lograr la distinción que obtuvo el malbec. También se registran muy buenas expresiones en cabernet franc, petit verdot y tannat.

¿Qué características debe tener un enólogo para triunfar?

Ser perseverante, curioso, apasionado. Debe lograr entender el lenguaje de la naturaleza... y lograr sincronizar estas cualidades de espíritu libre en un mecanismo sistemático, ordenado, detallista y científico para lograr que esa obra de arte, que es un vino, llegue perfecta a la copa de quien lo consume.

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