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WGS Local Groups - Frankfurt - Deutsche Tafelkultur

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Willkommen auf der lokalen WGS-Gourmet Seite des Vereins der Deutschen Tafelkultur e.V.

Unser Verein führt die Freunde und Förderer der Tafelkultur zusammen und ist für dieses weite Thema eine aktive Plattform. Der Verein zur Förderung der Tafelkultur hat zwei ehrgeizige Ziele: Zum einen das ehemalige Kochkunstmuseum, das am 19. Januar 1909 in der Windmühlstraße 1 in Frankfurt eröffnet wurde und durch die Ereignisse des Zweiten Weltkriegs unterging, als Museum für Kochkunst und Tafelwesen wieder einzurichten. Das zweite Ziel ist eine interdisziplinäre, geisteswissenschaftliche Professur an der Johann Wolfgang Goethe-Universität in Frankfurt am Main für „Tafelkultur und Gastronomie in den Europäischen Landschaften“.

Wir veranstalten regelmässig kulinarische Treffen und Abende in Spitzenrestaurants der Frankfurter Gegend, die wir hier ankündigen und freuen uns, wenn Sie unserer Grupper beitreten.

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#72 21/12/2014 14:39:04

On December 16th I joined the dinner of the group Deutsche Tafelkultur in Oberursel close to Frankfurt in an historic brewery located in the centre of the town.

During the entire evening I was overwhelmed by the atmosphere and the friendliness of the people. The menu offered the traditional German "Martin's Goose" - a dish only served at this time of the year!

It was my first evening with the Deutsche Tafelkultur gourmet group organized by Knut Guenther. I’m proud and happy that Deutsche Tafelkultur is a part of the WGS family and I’m looking forward to joining more dinner in 2015.

A merry Christmas and a happy new year to all of you!

Matthias Tesi Baur

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Events

„Menu Chocolat“ - Diner 26/08/2015 07:00 PM
Verein Deutschen Tafelkultur e.V.
Internationale Akademie der Gastronomie e.V.
bitten ihre Mitglieder und interessierten Gäste

am Mittwoch, 26. August 2015 um 19 Uhr

in die Genuss-Akademie
Ferdinand-Porsche-Strasse 13
60386 Frankfurt am Main-Fechenheim

zum „Menu Chocolat“ - Diner

Küchenchef Christian Rubert
67229 Großkarlbach-Pfalz zelebriert:

„Gateau Opera“ Gänseleber, Schokoladen-Gelée, kandierte
Kirschen, Schokoladen-Salz und Salzschokolade-Croustillon

Jakobsmuscheln, Schokoladenen-Pudding, kandierter Radicchio und
Vanille-Essig Beurre blanc

Kabeljaurücken, Schokoladen-Speck-Sand-Panade, gegrillter Fenchel und
Aprikosen-Pfifferling-Ravioli

Kleine Pfälzer Frischlings-Tournedos, Schokoladen-Kubeben-Pfeffersoße,
Wald-Heidelbeer-Kompott und Kakao- Grießflammerie

Bananen-Quark-Cannelloni, Chili-Schokolade und Cacao-Sorbet
Petite Four: Gewürzschokolade
-vegetarische Variante ist auch vorbereitet –
Wir verdanken Champagner zum Empfang ab 18:30 Claudia Strothoff, www. AVINGART.De
und seine Weine Matthias Gaul, 67269 Grünstadt-Asselheim, www.Gaul-Weine.De

Eric Beuerle de Castro Knut Günther Peter Julius Prof. Alexander Riesenkampff

Kosten pro Person einschließlich aller Getränke €119.-
u. A. w. g. bis 21. August 2015

Auf der Körnerwiese 19 60322 Frankfurt am Main
Telefon 069 - 55 32 92 Telefax 069 - 597 17 55
Verein@Tafelkultur.com www.TafelKultur.com
Johannis - Spargel & Wein - Diner 24/06/2015 06:30 PM
Deutsche Tafelkultur e.V.
Internationale Akademie der
Gastronomie e.V.

bitten ihre Mitglieder und interessierten Gäste Mittwoch, 24. Juni 2015 18:30 Uhr in das Grandhotel Hessischer Hof
Friedrich-Ebert-Anlage 40 60325 Frankfurt am Main

zum Johannis - Spargel & Wein - Diner
zelebriert von Küchenchef Marco Wenninger

Riesengarnelen, Spargel-Melonensalat, Haselnuss
Spargel-Bärlauchcrèmesuppe, Parmesancroûtons
Spargelspitzen, Kräutercrêpe, geflämmter Lachs
Spargelsorbet, Kerbel
Mieral Schwarzfederhuhn, Sauce Riche,grüner und weißer Spargel, Pfefferkrapfen
Spargelcrèmeeis, marinierten Erdbeeren, Nougat
- vegetarische Variante ist auch vorbereitet -

2014 Sauvignon blanc, trocken Weingut Knipser, Pfalz

2014 GRAUER BURGUNDER, trocken Weingut Winter,Rheinhessen

2004 RIESLING JOHANNISBEGER KLAUS, Auslese, edelsüß
Weingut Prinz von Hessen, Rheingau

Eric Beuerle de Castro Knut Günther Peter Julius
Prof. Alexander Riesenkampff

Kosten pro Person einschließlich aller Getränke €88.-

u. A. w. g. bis 22. Juni 2014
Auf der Körnerwiese 19 60322 Frankfurt am Main

Telefon 069 - 55 32 92 Telefax 069 - 597 17 55

Verein@Tafelkultur.com www.TafelKultur.com
Die Kronenhof-Bierverkostung zum Tag des Deutschen Bieres mit 6 Gänge-Menü und korrespondierenden Bieren 07/05/2015 07:00 PM
Begrüßungscocktail

Tafelspitz-Carpaccio, Bier-Vinaigrette, Linsen,
frischer Meerrettich, Salatbouquet

Klare "Helles"-Suppe, Gemüse, Gerstengraupen

Spargel, Weißbierschaum, geräucherte Ente

Zitronensorbet, Weißbier

Braumalzkrusten-Schweinefilet, Bockbiersoße,
Haselnuss-Schupfnudeln, Gemüse

Dessertvariation „Kronenhof”:
Bierparfait, Orangen-Bier-Mousse,
Erdbeeren, Biersirup, Malzkrokant

„Wissen gepaart mit Genuss: Unser Bier von A - Z - Vom Acker bis zum Zapfhahn":

60.- € pro Person incl. aller Getränke
Jahreshauptversammlung 2015 der Deutsche Tafelkultur e.V. 30/03/2015 07:00 PM
Deutsche Tafelkultur e.V.
Internationale Akademie der Gastronomie e.V.

bitten

ihre Mitglieder und interessierten Gäste anlässlich der Jahreshauptversammlung 2015

am Montag, dem 30. März 2015 um 19 Uhr

in das

Kempinski Hotel Frankfurt

Graf zu Ysenburg und Büdingen Platz 1

63263 Frankfurt/ Neu-Isenburg

zum 5- Gänge Überraschungsmenü

-die vegetarische Variante ist auch vorgesehen- zelebriert von Küchenchef Sebastian Reiff

Stephan F. Deusinger Knut Günther Peter Julius Prof. Alexander Riesenkampff

Kosten pro Person einschließlich aller Getränke €90-

u. A. w. g. bis 26. März 2015

Auf der Körnerwiese 19 60322 Frankfurt am Main

Telefon 069 - 55 32 92
Telefax 069 - 597 17 55

Verein@Tafelkultur.com www.TafelKultur.com
Heringsessen am Aschermittwoch 18/02/2015 11:00 AM
Genießen Sie traditionell zum Ausklang der närrischen Zeit ein Fischbuffet und den Hering in vielfältiger Variation.

AUSZUG AUS DEM FISCHBUFFET

- Matjestatar mit grünem Apfel, Gurkenschmand und Pumpernickel

- Bismarckhering mit Frankfurter Grüner Soße

- Geräucherter Bückling, Erbsensalat und lila Kartoffeln

- Brathering mit Princessbohnen und Meaux-Senf-Vinaigrette

- Kräutercremesuppe mit Croutons und gebackenem Hering

Wein- und Getränkestände ergänzen das Buffet.

Preis: 85,00 Euro pro Person einschließlich Buffet, Wein, Bier, Mineralwasser und Kaffee

Reservierung: Telefonisch unter 0049 (0)69/7540 29 27 oder per E-Mail an micc@hessischer-hof.de
„Knusprige Gans“ 16/12/2014 07:00 PM
Liebe Mitglieder und liebe Freunde der TafelKultur,

auf vielfachen Wunsch haben wir für Dienstag,16. Dezember 2014
um 19.00 Uhr „Knusprige Gans“ im Alt-Oberurseler Brauhaus, Deutsches Haus, Ackergasse 13, 61440 Oberursel mit Glühweinempfang im weihnachtlichen Hof vorbereitet und freuen uns sehr mit Ihnen auf unsere letzte Veranstaltung vor Weihnachten und dem Jahreswechsel.

Ihr
Knut Günther
TafelKulturStiftung

Ihr
Peter Julius
Deutsche Tafelkultur e.V

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Glühweinempfang im weihnachtlichen Hof

Schmalz, Schmand, Butter und Brot

Feldsalat, Kartoffel-Speckdressing und Croutons

Ofenfrische Gans, Wacholderrotkohl, Bratäpfel,

Maronen, Beifußjus und Kartoffelklöße

Zimteis, warme Pflaumengrütze

Bier, Wein, Wasser und Kaffee

Kosten pro Person 57,- Euro

u. A. w. g. bis 10. Dezember 2014
XVI. Galadiner zur Unterstützung der Verlegung des Lehrbuches: Einführung in die Mykologie in den Tropen, Meike Piepenbring 22/11/2014 06:30 PM
Liebe Mitglieder und liebe Freunde der TafelKultur!

Das eine wichtige Lücke der mykologischen Fachliteratur schließende Lehrbuch zur Mykologie in den Tropen wird uns seine Autorin, Prof. Dr. Meike Piepenbring, Dekanin des Fachbereiches Biowissenschaften der Goethe-Universität Frankfurt am Main, anlässlich unseres XVI. Galadiners präsentieren. Dieser Abend setzt die großen Erfolge unserer inzwischen zur Gastronomiegeschichte Deutschlands zählenden Galadiners im Römer und in Wiesbaden fort.

Wir dürfen uns auf einen neuen Höhepunkt, saisongerecht den Pilzen gewidmet, akademisch und kulinarisch freuen.

Auch Ihre Freunde, denen Sie mit einer Einladung zu einem solchen, herausragenden Ereignis eine besonders wertvolle Geste machen, sind uns herzlich willkommen.

Wir freuen uns mit Ihnen und Ihren Gästen auf unser XVI. Galadiner und einen wundervollen Abend, betreut vom Grandhotel Hessischer Hof, das seine außerordentliche Leistung in seinem nun im neuen Glanz erstrahlenden Rahmen wieder unter Beweis stellen wird.

Beigefügten Zusagebogen bitten wir per Fax oder gescannt uns zurückzusenden und die Vorauszahlung dem Grandhotel Hessischer Hof zu überweisen. Nach Zahlungseingang geht Ihnen die offizielle Einladungskarte zu, die ebenfalls anhängt.

Über Ihre Teilnahme und freiwillige Spende zur Unterstützung der Verlegung des Lehrbuches: Einführung in die Mykologie in den Tropen, Meike Piepenbring, auch wenn Sie am Abend selbst nicht teilnehmen können, freuen wir uns sehr und sind für Ihre Anregungen und etwaige Fragen dankbar.

Ihr
Knut Günther
TafelKulturStiftung

Ihr
Peter Julius
Deutsche Tafelkultur e.V.
"Knuspriger Martinsgans mit Glühweinempfang“ im Restaurant Opéra 11/11/2014 06:30 PM
Deutsche Tafelkultur e.V.
Internationale Akademie der Gastronomie e.V.

bitten ihre Mitglieder und interessierten Gäste am 11. November 2014 um 18.30 Uhr zu „Knuspriger Martinsgans mit Glühweinempfang“ in das Restaurant Opéra Opernplatz 1 60313 Frankfurt/Main

Gänseleber- Terrine, süß saurer Kürbis, Balsamico Kirschen, Brioche Gänse-Essenz, Sherry, Ravioli, Gemüse-Perlen
Oldenburger Gänse-Brust & -Keule, Feigenrotkohl, Maronen, Kartoffelklöschen und Bratapfel
Topfen Palastschinken & Zwetschgen Röster

Für unsere vegetarischen Gäste ist eine köstliche Variante abrufbar

2012er Huff-Doll
Weißburgunder & Chardonnay
Weingut Huff-Doll, Rheinhessen

2011er Viñas del Vero
Cabernet Sauvignon,
Somontano, Spanien

2012er Huff-Doll
Riesling trocken
Weingut Huff-Doll, Rheinhessen

2012 DaVinci Chianti DOCG
Sangiovese und Merlot
Toskana, Italien

Stephan Deusinger Knut Günther Peter Julius

Prof. Alexander Riesenkampff

Kosten pro Person einschließlich
Wasser, Wein,Bier, Softgetränke,

u. A. w. g. bis Freitag 7. November 2014Kaffe,Tee € 79,- Euro